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健康促進飲食

銀髮族常見的營養缺乏問題:

根據行政院衛生署1999年到2000年的老人國民營養健康狀況變遷調查中發現,台灣老年人有多種維生素與礦物質因攝取不足而導致缺乏的問題,如維生素B1、B2、B6、葉酸、B12、E、鈣、鐵等。

營養素的需要量?該由哪些食物補充?

營養素 建議攝取量 食物來源 缺乏症
1.維生素B1 1.2毫克 豆類、小麥胚芽、全穀類、內臟、瘦肉、酵母、蛋黃、魚卵、蔬菜類
  1. 末梢多發性神經炎
  2. 食欲不振、消化不良、便秘
  3. 心肌失去彈性始收縮力降低心臟擴大血液循環降低造成腳部水腫
2.維生素B2 1.2毫克 酵母、內臟類、乳製品、蛋類、肉類、深綠色蔬菜、花生
  1. 口唇病變:口角炎、舌炎
  2. 脂漏性皮膚炎
  3. 貧血
3.維生素B6 1.6毫克 肉類、魚類、蔬菜類全穀類、酵母、內臟類、蛋類、花生、牛奶、豆類
  1. 貧血
  2. 腎臟及膀胱結石
  3. 憂鬱症
4.葉酸 15毫克 內臟類(肝及腎)、瘦肉、新鮮綠色蔬菜
  1. 巨球性紅血球貧血
  2. 萎縮性舌炎
  3. 胃酸減少
  4. 脂肪吸收不良
  5. 血管粥狀硬化
5.維生素B12 2.4毫克 動物性食物、內臟類、乳製品、蛋類
  1. 惡性貧血
  2. 神經退化性破壞
  3. 舌炎、胃酸分泌降低
6.維生素E 12毫克 動物性食物、內臟類、乳製品、蛋類
  1. 溶血性貧血
  2. 腦內血管及神經系統受損
7.鈣 1200毫克 乳類、魚類(連骨)、深綠色蔬菜、豆類及其製品、蛋類
  1. 低血鈣症
  2. 手腳抽筋
  3. 軟骨症
  4. 痀僂症
8.鐵 10毫克

肝臟及內臟類、蛋黃、貝類、海藻類、葡萄乾、葉綠蔬菜、全穀類、豆類、紅肉(牛肉、豬肉、羊肉)

  1. 小球性貧血
  2. 免疫功能降低
 
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